Lasaña de hongos con chorizo

Preparación

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   Para la salsa blanca con hongos: Derrite la mantequilla con el aceite. Agrega el polvo de hongos y la harina. Cocina por 1 minuto e incorpora la leche, revolviendo con batidor de varillas para disolver cualquier grumo. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Apenas espese, retira del fuego e incorpora la ricotta desmenuzada y los 60 g de parmesano rallado.

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   Para el relleno de hongos con chorizo: Dora el chorizo en una cucharada de aceite de oliva. Retira el chorizo y, en la misma sartén, haz el sofrito de cebolla, ajo, apio, zanahoria y pimiento amarillo. Condimenta con sal, pimienta y tomillo seco. Incorpora de vuelta el chorizo. Desglasa con el vino blanco.

3. 3

   Para armar la lasaña: Hierve agua y apaga la hornilla. Pasa las láminas de lasaña por el agua caliente y colócalas sobre un paño de cocina.

4. 4

   Precalienta el horno a 180 °C.

5. 5

   Arma la lasaña en un molde refractario (23 cm de largo x 13 cm de ancho x 8 cm de alto) alternando capas de pasta, el relleno de hongos con chorizo y la salsa blanca de hongos con queso.

6. 6

   Termina con una capa de salsa blanca y la taza de parmesano rallado.

7. 7

   Cubre con papel aluminio y hornea por 25 minutos.

8. 8

   Quita el papel aluminio, gratina por 5 minutos.

9. 9

   Lleva a la mesa.