Vol-au-vent de Champiñones
Un clásico francés elegante que parece muy sofisticado, pero es honestamente muy fácil de hacer, especialmente si usas masa de hojaldre comprada. Es el tipo de plato que pertenece a cualquier mesa festiva, ya sea salado o dulce.
Ingredientes
- ·Lámina de masa de hojaldre con mantequilla1 unidad
- ·Huevo1 unidad
- ·Mantequilla45 ml
- ·Chalota1 unidad
- ·Dientes de ajo2 unidades
- ·Champiñones frescos, en cuartos1 bandeja
- ·Champiñones deshidratados (porcini o morillas), rehidratados40 g
- ·Tomillo fresco1 cucharada
- ·Vino blanco60 ml
- ·Crema de leche250 ml
- ·Sal a gusto
- ·Pimienta a gusto
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C (180°C sin ventilador) y cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Corta 8 círculos grandes de masa. Usa un cortador más pequeño para crear un anillo interior en 4 de los círculos de masa, luego píntalos con huevo batido. Coloca estos círculos con hendidura encima de los círculos restantes, con el lado pintado con huevo hacia abajo. Pinta las partes superiores con huevo batido. (mira el video para guiarte)
- 2
Hornea por unos 25 minutos o hasta que estén inflados y dorados. Una vez fríos, usa un cuchillo delgado y afilado para cortar alrededor de los círculos con hendidura y presiona suavemente para ahuecar el centro, reservando las tapas como 'sombreros' para los vol-au-vent.
- 3
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Saltea la chalota hasta que esté blanda, luego agrega el ajo, los champiñones frescos y los champiñones rehidratados. Cocina por unos 5 minutos, sazonando con sal y pimienta. Desglasa con vino blanco y revuelve la crema. Cocina a fuego lento hasta que la crema espese, luego sazona con tomillo.
- 4
Rellena las cáscaras de vol-au-vent con la mezcla de champiñones, vuelve a colocar las tapas y sirve tibio con una ensalada de acompañamiento.
Notas
Sirve tibio con una ensalada de acompañamiento.