Panqué de plátano sabor rol de canela
Ingredientes
- ·Harina integral125 g
- ·Harina de avena100 g
- ·Polvos de hornear5 ml
- ·Bicarbonato de sodio2.5 ml
- ·Sal1.25 ml
- ·Canela en polvo2.5 ml
- ·Plátanos medianos bien maduros machacados4 unidades
- ·Huevos grandes a temperatura ambiente2 unidades
- ·Aceite de coco líquido o mantequilla derretida80 ml
- ·Esencia de vainilla5 ml
- ·Yogurt griego a temperatura ambiente45 ml
- ·Leche de tu preferencia a temperatura ambiente120 ml
- ·Endulzante80-120 ml
- ·Mantequilla derretida (para el relleno)30 ml
- ·Canela molida (para el relleno)10 ml
- ·Azúcar de coco o monkfruit (para el relleno)30 ml
- ·Queso crema reducido en grasa a temperatura ambiente (para el glaseado)70 g
- ·Esencia de vainilla (para el glaseado)2.5 ml
- ·Canela en polvo (opcional, para el glaseado)pizca
- ·Leche a temperatura ambiente (para el glaseado)15 ml
- ·Monkfruit o endulzante de tu preferencia (para el glaseado)al gusto
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 160 °C.
- 2
Prepara tu molde para panqué con papel para hornear o lo puedes engrasar y reserva.
- 3
En un bowl mediano agrega los ingredientes secos y mezcla hasta integrar.
- 4
En un bowl grande agrega los ingredientes húmedos y mezcla bien.
- 5
Integra los ingredientes secos a los húmedos de manera envolvente hasta que no se vean grumos de harina (no mezcles de más).
- 6
Mezcla los ingredientes del relleno de canela en un bowl chico.
- 7
Agrega la mitad de la mezcla del panqué al molde y agrega encima la mitad del relleno de canela haciendo un swirl. Luego, agrega el resto de la masa y el relleno de canela volviendo a formar un swirl.
- 8
Hornea por 45-55 minutos (si se está dorando muy rápido por arriba, tápalo con papel aluminio a la mitad del tiempo), hasta que al insertar un palillo este salga limpio (el tiempo depende de cada horno, es importante que precalientes el horno para que se cocine correctamente).
- 9
Pasa a una rejilla y deja enfriar antes de agregar el glaseado y rebanarlo. Para el glaseado solo tienes que mezclar muy bien sus ingredientes.
Notas
La cantidad de endulzante en los ingredientes húmedos depende de qué tan maduros estén tus plátanos. El tiempo de cocción es un rango de 45 a 55 minutos, se ha usado 50 minutos como promedio. Si el panqué se dora muy rápido por arriba, tápalo con papel aluminio a la mitad del tiempo de cocción. Es importante precalentar el horno para una cocción correcta.