Brigadeiro de Frutos Rojos y Arándanos
Un brigadeiro cremoso, ideal para rellenar tortas, con un toque de frutos rojos y arándanos que le dan un color morado distintivo.
Ingredientes
- ·Frutos rojos (de tu preferencia, con arándanos para el color)250 g
- ·Azúcar50 g
- ·LimónUnas gotas
- ·Leche condensada250 g
- ·Crema de leche250 g
- ·Leche en polvo60 g
- ·Mantequilla10 g
- ·Reducción de frutos rojos (preparada anteriormente)100 g
Preparación
- 1
Para la Reducción de Frutos Rojos: Combina los 250 g de frutos rojos, los 50 g de azúcar y unas gotas de limón en una olla.
- 2
Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca y obtenga una consistencia espesa. Reserva 100 g de esta reducción para el brigadeiro.
- 3
Para el Brigadeiro de Arándanos: En una olla, mezcla los 250 g de leche condensada, los 250 g de crema de leche, los 60 g de leche en polvo y los 100 g de la reducción de frutos rojos que preparaste.
- 4
Lleva la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente.
- 5
Apenas la mezcla comience a hervir, baja el fuego y agrega los 10 g de mantequilla.
- 6
Continúa mezclando constantemente hasta que el brigadeiro tome una consistencia espesa y cremosa. Es crucial no cocinarlo de más para que no quede demasiado firme para rellenar tortas.
- 7
Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.
Notas
Para la reducción de frutos rojos puedes utilizar los de tu preferencia junto con arándanos para darle ese color morado. Para rellenar tortas, necesitamos un brigadeiro con una consistencia cremosa. No lo cocines de más, porque terminarás con un brigadeiro demasiado firme. También es muy importante mezclar constantemente para evitar que se pegue o se queme.