Queque de Mandarina y Zanahoria
El mejor queque, con una miga suavecita, extra húmedo y con la combinación del frosting es casi como un trocito de torta. Un sueño de sabor a mandarina y zanahoria.
Ingredientes
- ·Ralladura de mandarina1 cucharada
- ·Azúcar rubia140 gramos
- ·Jugo de mandarina50 ml
- ·Aceite80 ml
- ·Yogurt natural50 gramos
- ·Huevos2
- ·Harina sin polvos de hornear150 gramos
- ·Canela1 cucharadita
- ·Jengibre0.5 cucharadita
- ·Polvos de hornear1.5 cucharadita
- ·Zanahoria rallada200 gramos
- ·SalUna pizca
- ·Jugo de mandarina (para el almíbar)60 ml
- ·Azúcar (para el almíbar)50 gramos
- ·Queso crema (para el frosting)180 gramos
- ·Azúcar flor (para el frosting)70 gramos
Preparación
- 1
Para el queque, frota la ralladura de mandarina con el azúcar rubia usando las yemas de los dedos, hasta que esté bien aromatizada.
- 2
Agrega el jugo de mandarina, el aceite, el yogurt natural y los huevos. Mezcla hasta incorporar.
- 3
Añade la harina sin polvos de hornear, los polvos de hornear, la canela, el jengibre y la sal. Mezcla suavemente hasta integrar.
- 4
Finalmente, incorpora la zanahoria rallada a la mezcla del queque.
- 5
Vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado y hornea a 170 °C durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro, este salga limpio.
- 6
Mientras tanto, prepara el almíbar: calienta el jugo de mandarina junto con el azúcar en una ollita, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 7
Deja hervir suavemente el almíbar durante 1 a 2 minutos y retira del fuego.
- 8
Cuando el queque esté listo y aún caliente, pínchalo con un palito y vierte el almíbar poco a poco sobre la superficie.
- 9
Deja reposar el queque hasta que haya absorbido la mayor parte del líquido. Luego, desmolda y deja enfriar por completo.
- 10
Para el frosting, bate el queso crema junto con el azúcar flor hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.
- 11
Una vez que el queque esté completamente frío, distribuye el frosting sobre la superficie.
Notas
Sin notas.