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Galletas de Pie de Limón

Capítulo 3 de la serie de galletas para emprender. Aprende a preparar estas Galletas de pie de limón, ideales para tu emprendimiento.

Ingredientes

·Mantequilla a temperatura ambiente115 g
·Azúcar rubia100 g
·Azúcar blanca60 g
·Huevo50 g
·Ralladura de limón2 limones
·Harina250 g
·Maicena2 g
·Bicarbonato2 g
·Vainilla
·Leche condensada (para el relleno)190 g
·Jugo de limón (para el relleno)60 g
·Claras de huevo (para el merengue suizo)90 g
·Azúcar (para el merengue suizo)180 g

Preparación

1
En un bowl, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente junto con la vainilla, el azúcar rubia y el azúcar blanca. Bate con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea (batir solo por 2 min máximo).
2
Incorpora el huevo y mezcla nuevamente hasta integrar por completo.
3
Agrega los ingredientes secos (harina, maicena y bicarbonato) y mezcla solo hasta formar una masa.
4
Forma esferas de 70 g cada una y llévalas a congelar por un mínimo de 1 hora.
5
Precalienta el horno a 180 °C.
6
Hornea por 13 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
7
Prepara el relleno mezclando leche condensada y jugo de limón.
8
Una vez listas las galletas, con la ayuda de una cuchara hunde su centro.
9
Deja enfriar completamente antes de manipular.
10
Rellena y decora con merengue suizo.

Notas

Estas galletas deben mantenerse siempre refrigeradas. Son ideales para emprendimiento por su excelente textura, alto impacto visual y combinación de sabores. Perfectas para producción, vitrina o venta por pedido. Tips de emprendimiento: Mantén stock de galletas ya formadas y congeladas, y hornea solo bajo pedido para asegurar frescura (duran 3 meses congeladas). Utiliza huevos de buena calidad y pésalos siempre para mantener consistencia en la receta. Respeta los gramajes para lograr resultados perfectos. Usa harina sin polvos de hornear y con bajo porcentaje de proteínas (8–9%) para obtener galletas suaves.