Rollos de Canela Focaccia

Preparación

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   En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar, 1 cucharada de canela y la levadura. Agrega el agua tibia y 3 cucharadas de aceite de oliva. Revuelve hasta que se forme una masa rústica y no queden restos de harina seca. Cubre y deja reposar por 15 minutos.

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   Con las manos húmedas, haz pliegues y estirados: tira de la masa hacia arriba y dóblala hacia el centro, rotando el bol cada vez. Repite esto por 4 rondas en total, espaciándolas unos 15 minutos entre cada una.

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   Cubre la masa y déjala levar por aproximadamente 2 horas, hasta que duplique su tamaño y esté aireada.

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   Engrasa un molde de 23x33 cm. Separa la masa en 15 porciones iguales y dales forma de bollos.

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   Sumerge cada bollo en la mantequilla derretida y enfriada, luego cúbrelos con la mezcla de azúcar y canela hecha con el azúcar rubia, el azúcar blanca y canela extra.

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   Coloca los bollos en el molde preparado y déjalos levar nuevamente por unas 2 horas, hasta que estén muy esponjosos.

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   Usando las yemas de tus dedos, haz hoyuelos suavemente en la parte superior de los bollos de masa, tal como lo harías con una focaccia.

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   Al igual que los rollos de canela tradicionales, vierte ½ taza de crema de leche tibia uniformemente sobre la parte superior.

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   Hornea a 190°C (375°F) por unos 40 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Te recomiendo colocar una bandeja de horno debajo de tu molde de 23x33 cm para atrapar cualquier derrame.

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    Comienza a revisar alrededor de los 30 minutos. Si la parte superior se está dorando demasiado, cúbrela holgadamente con papel de aluminio por el resto del tiempo de cocción.

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    Deja enfriar, luego rocía con un glaseado simple si lo deseas. Puedes usar azúcar flor, un chorrito de leche, mantequilla derretida y vainilla.