Torta Cremosa de Chocolate con Ganache

Preparación

1. 1

   Para la Torta de Chocolate (Molde de 22 cm de diámetro):

2. 2

   Precalienta el horno a 160°C (modo estático).

3. 3

   En un bol, mezcla el azúcar, la harina de almendras, la maicena y los polvos de hornear.

4. 4

   Agrega los huevos y la esencia de vainilla, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

5. 5

   Calienta la crema de leche y viértela sobre el chocolate derretido. Mezcla hasta que se integren y el chocolate se disuelva por completo.

6. 6

   Incorpora la mezcla de chocolate a la mezcla de huevos y polvos, y revuelve hasta obtener una masa suave.

7. 7

   Vierte la masa en un molde de 22 cm de diámetro forrado con papel de horno. Hornea a 160°C durante 18-26 minutos (el tiempo puede variar según tu horno y el tamaño del molde) hasta que la torta esté firme en los bordes y ligeramente temblorosa en el centro.

8. 8

   Deja enfriar la torta por al menos 1 hora.

9. 9

   Para el Ganache Cremoso de Chocolate Horneado:

10. 10

    Calienta la crema de leche junto con el azúcar.

11. 11

    Vierte esta mezcla sobre el chocolate y revuelve para crear una emulsión.

12. 12

    Agrega la leche, el huevo, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener un ganache uniforme.

13. 13

    Vierte el ganache sobre la torta de chocolate ya horneada y fría (después de al menos 1 hora de enfriamiento).

14. 14

    Hornea a 130°C durante 10 minutos hasta que el ganache esté tembloroso pero firme.

15. 15

    Deja enfriar la torta, espolvorea un poco de sal de mar y chocolate rallado, y luego córtala en porciones.