Shëndetlie (Pastel Húmedo Albanés)

Preparación

1. 1

   En un bol grande, agrega los huevos, el azúcar y la miel. Bate por 10 minutos.

2. 2

   Mientras sigues batiendo, añade la mantequilla derretida y luego la leche tibia.

3. 3

   En un recipiente aparte, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, los polvos de hornear y la canela.

4. 4

   Incorpora esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda y sigue batiendo con la batidora hasta integrar.

5. 5

   Finalmente, añade las nueces finamente molidas y mezcla suavemente con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.

6. 6

   Vierte la masa en un molde de 32 cm. Hornea en horno estático precalentado a 170°C por 45 minutos a 1 hora (a la autora le tomó 1 hora).

7. 7

   Mientras el pastel se hornea, prepara el almíbar: carameliza un poco de azúcar en una olla (esto le dará sabor y color).

8. 8

   Una vez caramelizado el azúcar, añade el agua, la rodaja de limón, la canela en rama y el clavo de olor (si los usas), y deja hervir por unos 10-15 minutos.

9. 9

   Retira el almíbar del fuego y deja que se enfríe. Una vez frío, añade la miel y mezcla hasta que se disuelva.

10. 10

    Cuando el pastel esté tibio y el almíbar también esté tibio, vierte el almíbar sobre el pastel.