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Torta Matilda de Chocolate

El sueño de todo amante del chocolate. Una torta Matilda súper rica y pegajosa. Bizcocho de chocolate suave y húmedo, cubierto con la ganache de chocolate más espesa y fudgy.

Ingredientes

·Harina sin polvos de hornear1¾ tazas
·Azúcar blanca1¾ tazas
·Cacao en polvo¾ taza
·Bicarbonato de sodio2 cucharaditas
·Polvos de hornear1 cucharadita
·Sal1 cucharadita
·Huevos2 unidades
·Suero de leche1 taza
·Aceite vegetal½ taza
·Esencia de vainilla2 cucharaditas
·Café negro caliente1 taza
·Mantequilla sin sal200 g
·Chips de chocolate negro Callebaut400 g
·Cacao en polvo (para ganache)30 g
·Azúcar flor1 taza
·Crema de leche1 taza
·Sal (para ganache)Pizca
·Esencia de vainilla (para ganache)1 cucharadita

Preparación

1
Precalienta el horno a 175°C y forra tus moldes de torta.
2
Mezcla los huevos, el suero de leche, el aceite vegetal y la vainilla.
3
Cierne la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, los polvos de hornear y la sal. Mezcla hasta que se combinen.
4
Agrega el azúcar y mezcla de nuevo.
5
Vierte lentamente el café caliente y mezcla hasta que se combine. La mezcla quedará bastante líquida.
6
Vierte en los moldes preparados y hornea por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palito, este salga limpio.
7
Deja enfriar las tortas completamente.
8
Para la ganache, agrega la mantequilla, el chocolate, el cacao en polvo, el azúcar flor y la crema de leche a una olla.
9
Cocina a fuego bajo, revolviendo hasta que todo esté derretido, suave y combinado.
10
Apaga el fuego y agrega una pizca de sal y vainilla.
11
Deja enfriar, transfiere a un recipiente, cubre y refrigera por 1-2 horas hasta que esté espesa y fácil de untar.
12
Corta la torta en capas, rellena generosamente con la ganache de chocolate y cubre toda la torta con más ganache.

Notas

Para hacer suero de leche casero: Agrega 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a 1 taza de leche normal. La mezcla del bizcocho quedará bastante líquida. Refrigera la ganache por 1-2 horas hasta que esté espesa y fácil de untar.