San Estanislao
Un dulce colonial que DEBE volver. Es una verdadera delicia que debería comerse todo el año.
Ingredientes
- ·Manjar (cualquiera)400 g
- ·Mantequilla40 g
- ·Almendras, molidas300 g
- ·Yemas de huevo5
- ·Esencia o pasta de vainilla1 cdita
- ·Sal1 pizca
- ·Azúcar flor125 g
- ·Jugo de limón2 cdas
- ·Mostacillas de colores
Preparación
- 1
Lleva el manjar y la mantequilla a una sartén y cocina a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
- 2
Agrega las almendras molidas y las yemas, revuelve rápidamente, y cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se despegue fácilmente de la sartén.
- 3
Retira del fuego e incorpora la vainilla y la sal.
- 4
Vierte la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm forrado con papel mantequilla y espárcela de manera pareja por toda la superficie.
- 5
Mezcla el azúcar flor con el jugo de limón hasta formar un glaseado y viértelo sobre la preparación, cubriendo toda la superficie.
- 6
Termina con mostacillas de colores y deja reposar durante unas horas a temperatura ambiente, hasta que la preparación esté firme.
- 7
Retira del molde y corta en cuadraditos pequeños, limpiando el cuchillo entre cada corte.
Notas
Un poco tarde con los dulces típicos, pero esto debería comerse todo el año. Lo repetiré todos los años sin falta, es una verdadera delicia. Con todo mi amor, Josefina.