Rosti de Queso y Tocino

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C.

2. 2

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina el tocino hasta que esté ligeramente dorado y haya soltado su grasa. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada. Retira de la sartén, dejando un poco de la grasa del tocino.

3. 3

   Pon las papas ralladas en un paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de líquido posible. Pásalas a un bol grande y sazona generosamente con sal.

4. 4

   Agrega 15 ml de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla a la sartén. Una vez derretida, extiende alrededor de la mitad de la mezcla de papas en la base de la sartén y presiona firmemente.

5. 5

   Esparce la mezcla de tocino y cebolla, seguida del queso Gruyère rallado. Cubre con el resto de la mezcla de papas y presiona de nuevo para compactar todo, metiendo los lados.

6. 6

   Cocina a fuego medio durante 10 minutos, permitiendo que la parte de abajo se dore y quede crujiente.

7. 7

   Coloca un plato grande sobre la sartén y voltea con cuidado el rosti sobre el plato. Agrega el aceite de oliva restante a la sartén si es necesario, luego desliza el rosti de vuelta a la sartén con el lado sin cocinar hacia abajo. Pon unos trocitos de mantequilla alrededor de los bordes y cocina por otros 10 minutos.

8. 8

   Transfiere la sartén al horno, retira el mango y hornea por 10-15 minutos, o hasta que el centro esté completamente cocido y el exterior esté dorado y crujiente.

9. 9

   Termina con crema agria, ciboulette fresca y un chorrito de aceite de ají, si lo usas.