Auténtico Tiramisú Italiano
Esta receta de tiramisú fue aprendida en una clase de cocina en Florencia, Italia. Un detalle importante es que en Italia usaban yemas pasteurizadas, pero como no se consiguen fácilmente, la receta incluye cómo pasteurizarlas en casa usando un baño María.
Ingredientes
- ·Mascarpone200 g
- ·Crema para batir200 g
- ·Azúcar60 g
- ·Yema1
- ·Agua1 chorrito
- ·Vainillas12
- ·CaféUn rico
- ·Cognac (opcional)1 chorrito
- ·Cacao amargo
Preparación
- 1
En un bowl, pon la yema, el azúcar y el agua. Llévalo a baño María, revolviendo sin parar hasta que duplique su tamaño, se vuelva más clarito y el azúcar se disuelva casi por completo.
- 2
A esta mezcla, agrega el mascarpone y la crema. Bate con batidora hasta que quede una mezcla cremosa y sostenida.
- 3
Arma el tiramisú: embebe las vainillas en el café tibio (puedes agregar un chorrito de cognac si quieres) e intercala capas de vainillas y crema en un recipiente.
- 4
Refrigera por muchas horas. Si es de un día para otro, mejor, para que tome consistencia.
- 5
Antes de servir, espolvorea con cacao amargo.
Notas
Es importante refrigerar el tiramisú por varias horas, idealmente de un día para otro, para que los sabores se asienten y la textura sea la correcta.