Tacos al Pastor (Versión Chile)

Preparación

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   Para el adobo versión Chile: Pon en la licuadora el achiote, los ajíes cacho de cabra cocidos, los 7 dientes de ajo, media cebolla, el merkén, el azúcar, el comino, el orégano, el vinagre, sal y agua caliente. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea.

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   Agrega el adobo a la pulpa de cerdo en trozos pequeños y cocina la carne hasta que quede dorada, casi seca.

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   Para la salsa de palta: Licúa el cilantro, media cebolla, pepino sin centro, ajo, limón, palta, sal y agua hasta obtener una salsa suave.

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   Para la salsa roja: Tatema el tomate, la cebolla y el ajo. Coce el cacho de cabra. Luego, licúa todos estos ingredientes con cilantro, sal, limón y agua caliente.

5. 5

   Arma los tacos con tortillas (del Líder), la carne al pastor, cebolla picada, cilantro picado y las dos salsas preparadas.