Lo Mein de Carne con Brócoli
Una idea de comida china para llevar, con el secreto para que la carne quede blandita y jugosa usando bicarbonato y aceite de maíz para freír.
Ingredientes
- ·Posta negra o rosada600 gr.
- ·Aceite de maíz1 litro
- ·Brócoli1 unidad
- ·Diente de dragón1 taza
- ·Pasta larga200 gr.
- ·Champiñones1 lata
- ·Cebolla1 unidad
- ·Diente de ajo1 diente
- ·Bicarbonato (para marinar)1 cdta.
- ·Agua (para marinar)1/2 taza
- ·Salsa de ostras (para marinar)1 cda.
- ·Ajinomoto (para marinar)1 cdta.
- ·Chuño (o maicena) (para marinar)1 cdta.
- ·Agua (para la salsa)1/2 taza
- ·Salsa de soya (para la salsa)4 cdas.
- ·Salsa de ostras (para la salsa)2 cdas.
- ·Chuño (o maicena) (para la salsa)1 cda.
- ·Aceite de sésamo (para la salsa)1 cdta.
Preparación
- 1
Para marinar la carne: Mezcla 1 cdta. de bicarbonato, 1/2 taza de agua, 1 cda. de salsa de ostras, 1 cdta. de ajinomoto y 1 cdta. de chuño (o maicena). Agrega la carne cortada en trozos y deja marinar.
- 2
Prepara la salsa: Mezcla 1/2 taza de agua, 4 cdas. de salsa de soya, 2 cdas. de salsa de ostras, 1 cda. de chuño (o maicena) y 1 cdta. de aceite de sésamo.
- 3
Cocina la pasta larga según las instrucciones del paquete.
- 4
Corta la cebolla en pluma, el ajo picado, el brócoli en trozos y escurre los champiñones.
- 5
Calienta 1 litro de aceite de maíz en un wok o sartén a fuego alto.
- 6
Fríe la carne marinada hasta que esté dorada y jugosa. Retira y reserva.
- 7
En el mismo aceite, saltea la cebolla, el ajo y el brócoli hasta que estén tiernos pero crujientes.
- 8
Agrega los champiñones y el diente de dragón, y saltea por un minuto más.
- 9
Vuelve a incorporar la carne a la sartén.
- 10
Vierte la salsa preparada sobre la mezcla y cocina revolviendo hasta que espese.
- 11
Sirve el Lo Mein caliente sobre la pasta cocida.
Notas
Se recomienda usar aceite de maíz de @aceites_chef porque soporta altas temperaturas, ideal para freír. El bicarbonato ayuda a que la carne quede blanda y jugosa.